こんにちは、鈴木です。(^^)
今日は、次女の小学校の授業参観です。
新しいクラスになって約1ヶ月ですが、新しいお友達もでき、
念願の学級委員にもなれて、楽しく毎日を過ごしているようですが、
春休みが終わる頃に足を骨折。
骨折しても、本人は、とって～も元気ですが、
毎日、送り迎えの生活で親は大変です。(^^ゞ
おてんば次女さんは、いつになったら落ち着くのでしょう（笑）
さて、今日は久しぶりの簡単メニュー「お弁当編」です。
長女が、高校生になり、毎日、お弁当作り。
少しでも、時間短縮できるようにとハンバークやコロッケにした日は、
お弁当サイズも作って冷凍したりしていますが、
先日、肉じゃがが残り、以前に、かぼちゃの煮物をコロッケに変身させたのを
思い出し、肉じゃがもコロッケにしてみました。
～肉じゃがコロッケ～
もともと、味がついてるのでそのままでも十分に美味しくて、長女は「これいい～！ 今度からもこれ作ろうね。」と言っていました。(*^^)v
作り方は、書くほどでもありませんが、ジャガイモをつぶして、残りの具を細かく切って混ぜてコロッケにするだけです。^^;
もうひとつは、ちくわを使って簡単サラダ。
～ちくわサラダ～
こちらは、材料を小さく切り、マヨネーズで和えるだけ。
お弁当箱の隙間を埋めるのに、簡単でいいですよ！
それでは、よい週末をお過ごしください。（*^_^*）
