蕗のおかか煮
【材 料】
- 蕗
- 美味しいしょうゆ
- かつお
① お鍋に入る長さに切り揃えます。
② お塩を振って板ずりします。
まな板の上でゴロゴロすることです。
これにより、表面の産毛が取れます。
③ ②の間にお湯を沸かしておき、茹でます。
あくが出て茹で汁が茶色になります。
④ 適当に茹でたら、（竹串が刺さる程度）
太い側から、少しだけ皮をむきます。
ぐるっと回るように5～6ヶ所
⑤ ④の状態で、むいた皮を持って引っ張る
と、とても簡単に一気に皮がむけます。
⑥ 皮がむけた状態です。
この後は、好みに調理します。
